jeudi 8 novembre 2007
Pizza aux pommes caramélisées au sirop d'érable & noix de pécan pour Inoule
Voilà, j'ai décidé de participer au jeu "Quand le sucré devient salé et vice-versa" créé par Lolotte et organisé cette fois-ci par Inoule !
Pour cette occasion, et pour la première fois je l'avoue, j'ai inventé une recette. Remarquez, vu le thème (pizzas sucrées) c'est un peu obligé... J'ai pensé à pas mal d'associations, j'ai même fait des dessins... Et puis finalement j'ai opté pour une pâte à pizza que je fais d'habitude, mais légèrement modifiée et cacaotée. Pour la préparation qui remplace l'habituelle sauce tomate, j'ai choisi un mélange fromage blanc/sucre, et pour la garniture des pommes caramélisées au sirop d'érable ainsi que quelques noix de pécan et du chocolat râpé. Chéwi et moi avons dégusté ce dessert hier soir, et, lui qui était plutôt sceptique au départ, il a beaucoup aimé !!! Moi aussi j'avoue :D
Pour la pâte à pizza :
430ml d'eau
2.5 c à s d'huile
2.5 c à c de sel
2 c à s de sucre en poudre
2 c à s de cacao en poudre
800g de farine T60
2.5 c à c de levure déshydratée
Pour la garniture :
4 c à s de fromage blanc + 1 c à s de sucre en poudre
2 belles pommes coupées en tranches
3 c à s de sirop d'érable
15g de beurre
quelques noix de pécan
Pour la pâte, ce n'est pas trop compliqué : on met tout dans la MAP et on sélectionne le programme "pâte levée". Jusque là, ça va :D
Pendant ce temps, préparer les pommes : les peler, enlever le trognon et les couper en lamelles pas trop fines. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et ajouter les pommes en tranches. Faire revenir à feu moyen quelques minutes.
Ajouter ensuite le sirop d'érable et laisser caraméliser une bonne dizaine de minutes à feu doux.
Une fois le programme fini, dégazer la pâte et l'étaler au rouleau (assez finement car elle gonfle beaucoup). Recouvrir la pizza du mélange fromage blanc/sucre, puis des pommes caramélisées. Ajouter une dizaine de noix de pécan (ou plus pour les gourmands) et enfourner pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C.
A la sortie du four, arroser la pizza d'une bonne cuillérée à soupe de sirop d'érable et de chocolat râpé.
mercredi 25 juillet 2007
Pizza au chorizo et au confit de poivrons
Quand je fais des pizzas, j'aime bien me faire plaisir en préparant LA pizza of my dreams, celle qui manque dans chaque pizzeria parce qu'il y a un ingrédient en trop que je n'aime pas, ou un qu'il manque. C'est souvent le cas, mais il faut avouer que je suis plutôt chiante difficile... Depuis que j'ai ma MAP, je fais régulièrement les mêmes pizzas (c'est-à-dire celles-ci). Et puis hier, j'ai voulu changer un chouilla. J'avais du chorizo (miam), de la mozzarella, de la purée de tomates : bref, de quoi faire quelque chose. Je suis allée acheter 2 poivrons en plus et hop ! Et comme j'aime bien les poivrons quand ils sont tendres, je les ai fait confire un peu !
>Pour cela j'ai simplement épépiné et coupé les poivrons en lamelles avant de les mettre dans une poêle (avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive), d'abord à feu vif, puis à feu doux. En surveillant régulièrement et en remuant, je les ai laissés cuire environ 50 minutes
Pour la pâte à pizza, je reste fidèle à celle-là.
Pour la garniture d'une grande pizza j'ai utilisé : de la purée de tomates, 1/2 chorizo fort coupé en tranches assez fines, une belle boule de mozzarella, 1 oeuf (à ajouter en milieu de cuisson hmmmmmmm), des poivrons confits et de l'origan.
Les plus courageux timbrés ont même rajouté de l'huile pimentée...
Je tiens à remercier tout particulièrement ma balance qui a décidé de me lâcher en plein pesage de farine !!! (si vous voulez savoir quelle balance électronique il ne faut pas acheter, faites-moi signe, je suis une spécialiste... Du coup aujourd'hui j'ai encore investi, j'espère que la nouvelle tiendra plus longtemps ! > "à ce prix là elle a intérêt la cocotte !")
jeudi 5 juillet 2007
Pizza de la maîcresse
Pourquoi ce titre me direz-vous ? Et bien parce qu'hier j'ai eu les résultats du concours de professeur des écoles, et que je suis admise !!! Le travail d'une année récompensé ! Un nouveau statut, un salaire (oui bah quand on est étudiante, ça compte hein !), des responsabilités, bref une nouvelle vie qui commence...
Pour fêter ça, hop, une petite pizza ! (il faut bien que je mette un peu de salé sur ce blog). La pâte est vraiment très bonne :
Pour 2 très grandes pizzas :
425ml d'eau
40ml d'huile d'olive (2 à 3 cuillères à soupe)
10g de sel
800g de farine (t65 de préférence)
2.5 cuillères à café de levure instantanée
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et selectionner le programme "pâte levée". Une fois le programme fini, préchauffer le four à 200°C et étaler la pâte au rouleau (la pâte gonfle beaucoup, elle doit donc être étalée finement). Pour la garniture je fais souvent simple :
1 ) purée de tomates, tranches de poitrine fumée, mozzarella, origan et pour finir un oeuf que je rajoute à mi cuisson.
2 ) Pour une calzone : purée de tomates toujours, jambon découpé en lanières ou en carrés (enfin comme on veut quoi), mozzarella, origan et champignons en lamelles. Je referme bien le chausson, et comme au resto je recouvre le dessus de la pâte d'un peu de purée de tomate.
Enfourner une vingtaine de minutes (mais mon four chauffe beaucoup, la cuisson peut donc être plus longue).
