mardi 11 décembre 2007
Filet mignon en croûte de parme, légumes croquants
Voici une recette tirée du numéro d'Octobre de "Elle à table". J'adore le filet mignon et je cherche souvent une façon différente de cuisiner cette viande. J'ai déjà posté un filet mignon de porc au maroilles, voici une autre recette, bien plus light et très bonne aussi (et ultra simple à faire). J'ai accompagné ce plat de pois gourmands et de courgettes, la recette suggère également des oignons frais et des haricots verts.
Pour 4 personnes
1 beau filet mignon de porc d'environ 500g
6 tranches bien fines de jambon de parme
1 c à s de moutarde
1 petite courgette
100g de pois gourmands
2 petits cubes de Kub'Or
poivre
Commencer par enlever le gras qu'il peut y avoir sur le filet mignon, puis le badigeonner de moutarde. Etaler les tranches de jambon de parme sur un plan de travail, poser le filet mignon dessus, bien poivrer (et ne pas saler surtout) et envelopper la viande.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, couper les courgettes en cubes ou en bâtonnets. Les mettre dans une sauteuse avec les cubes de bouillon puis couvrir d'eau à hauteur des légumes. Cuire sur feu assez vif une bonne vingtaine de minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson seulement.
Servir avec le filet mignon qui aura rendu pas mal de jus normalement. Et régalez-vous !
jeudi 20 septembre 2007
Boulettes de poulet, sauce au fromage blanc et aux herbes
Pfiou, ça ne va plus du tout là, je n'ai plus le temps de poster ! Si ça continue je vais publier une recette par semaine... Enfin le pire, c'est que je n'ai plus non plus le temps de cuisiner :( Cette semaine, j'ai juste trouvé le temps de faire des boulettes.
Voilà donc une petite recette très bonne et rapide à faire que j'ai trouvée dans le dernier numéro de Saveurs, qui contient par ailleurs d'autres recettes de boulettes bien appétissantes...
J'ai testé la recette en panant certaines boulettes, verdict : c'est meilleur non pané (avis aux interéssés).
Pour une quinzaine de boulettes :
2 beaux blancs de poulet crus et hachés
2 tranches de pain de mie
8 cl de lait
1 botte de ciboulette
1 botte de cerfeuil (je n'en avais pas)
1 c à s de moutarde
1 c à s de chapelure
200g de fromage blanc
le jus d'un citron
sel, poivre
Commencer par hacher la ciboulette et le cerfeuil. Mélanger la moitié des herbes avec le fromage blanc, le jus de citron, du sel et du poivre. Réserver au frais.
Mettre le pain de mie à tremper dans le lait. Dans un saladier, mélanger le reste des herbes avec la chair de poulet hachée, la moutarde, la chapelure et le pain de mie imbibé de lait. Ajouter du sel et du poivre. Bien malaxer le tout pour obtenir une farce.
Former des boulettes (ça colle un peu !). Saveurs conseille de les enfiler par 3 sur des piques en bois et de les faire cuire 8 à 10 min à la poêle sur feu moyen et dans un peu d'huile en les faisant rouler pour les faire dorer uniformément. Je n'ai pas fait comme cela, je les ai faites cuire tout simplement, mais du coup elles sont un peu difformes...
Servir avec la sauce au fromage blanc et avec du riz ou de la semoule.
dimanche 9 septembre 2007
Filet mignon de porc au maroilles
Ce midi, j'ai reçu môman et pôpa à déjeuner. J'avais déjà fait il y a quelques temps cette recette trouvée ici et qui vient au départ de Marmiton . Elle nous avait beaucoup plu (avec chéwi) et je l'ai donc refaite aujourd'hui ! Résultat : tout le monde a aimé ! C'est vrai que ça change un peu. Moi qui n'aime quasiment aucun fromage (à part quelques uns, quand ils sont fondus > pas taper, pas taper) je suis très satisfaite de cette recette car le fromage n'est justement pas trop présent. C'est en réalité très doux. Bon je ne vous cache pas que ce n'est pas une recette régime hein, mais bon, il faut bien faire des réserves pour l'hiver ! :D
J'ai légèrement modifié la recette de Zouck, qui elle-même l'avait déjà adapté "à sa sauce". Il faut dire que la recette originelle est un peu too much à mon goût...
Pour 4 personnes :
1 beau filet mignon de 600g (s'il n'y a rien à enlever dessus, sinon en prendre plus)
1 oignon
15cl de vin blanc sec
environ 175g de maroilles, coupé en petits cubes
175g de crème fraîche
sel, poivre
Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon coupé en tranches (environ 3cm d'épaisseur) dans un peu de matière grasse. Ajouter les oignons et les faire blondir. Saler, poivre et ajouter le vin blanc. Laisser ensuite cuire environ 30 minutes sur feu doux et à couvert.
Pendant ce temps, ôter la croûte du fromage et le détailler en petits cubes. Les mélanger dans une terrine avec la crème fraîche >>> là, j'avoue que ça fait peur. Quand on regarde ce mélange on a son taux de cholestérol qui grimpe en flèche. Mais on se rassure en se disant qu'on ne va pas tout manger tout seul :D
Une fois le filet mignon cuit, ajouter le mélange maroilles/crème fraîche dans la cocotte et remuer quelques minutes pour avoir une sauce bien onctueuse. C'est prêt !
Avec des tagliatelles ou des fettuccini, c'est un vrai délice !
mardi 17 juillet 2007
Le Fameux Poulet au citron de Moman
Voilà un des plats que je mange depuis que je suis toute petite ! Je ne m'en suis jamais lassée, pour preuve, depuis que vis avec chéwi, j'en fait régulièrement et avec grand plaisir. C'est un des plats fétiches de ma maman, simple à faire et surtout délicieux. Le secret de ce poulet au citron façon maman repose dans la présence de crème fraîche et de thym huummmmmm. Je vous propose donc cette recette pour qu'à votre tour vous vous régaliez !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 cuisses de poulet
2 citrons
1 petit verre d'eau
2 cuillères à soupe environ de crème fraîche
sauceline ou maïzena pour épaissir la sauce
thym
sel, poivre
Tout d'abord, faire mariner les cuisses de poulet (auxquels on aura préalablement ôté la peau) avec le jus des 2 citrons, le sel et le poivre, pendant 3 heures environ.
Bien égoutter les morceaux et les faire dorer dans une sauteuse avec de la matière grasse. Ajouter ensuite la marinade, l'eau et le thym (ne pas hésiter sur le thym) et faire cuire à couvert 30 minutes environ, à petit feu.
Réserver le poulet dans un plat, bien au chaud. Faire vivement réduire le jus, puis ajouter la crème et éventuellement un peu de sauceline ou de maïzena et bien remuer au fouet. Donner un bouillon puis napper les cuisses de poulet de cette sauce. Si on le souhaite on peut passer la sauce au chinois pour enlever le restant de thym.
Servir avec du riz ou des pommes anglaises (moi c'est toujours avec du riz !)