Hé bien ça fait un bout de temps que je n'ai pas posté ! Un déménagement, des travaux et des vacances plus tard, me revoilà avec une recette (ou plutôt 3) de madeleines pour le Kiki d'Audrey, que je ne pouvais pas râter. Un moule specialement acheté pour l'occasion because je n'avais jamais fait de madeleines de ma vie (par contre, j'en ai mangé, et beaucoup !), quelques recherches pour trouver des recettes de base, on mixe, on met à la sauce voulue (au Earl Grey, au thé blanc et au matcha) et voilà le résultat... Bah pour une première je suis contente de moi ! Pour avoir la bosse des madeleines, réfrigérer la pâte avant suffit, il n'y a pas besoin d'avoir un four ultra sophistiqué (en ce moment je n'ai qu'un mini four et ça a marché quand même). Bon trève de blabla, je vous mets la recette trouvée ici et quelque peu adaptée.

Pour une vingtaine de madeleines :
2 oeufs entiers + 1 jaune
150g de farine
120g de sucre
90g de beurre demi-sel
1 c à c bien bombée de levure chimique
2 c à s de thé earl grey
2 c à s de thé blanc
1/2 c à c de thé matcha

Pour commencer, faire fondre le beurre au micro-ondes, puis ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les oeufs, la farine et enfin la levure. Diviser la pâte en 3 (grossièrement). A part, faire bouillir de l'eau et en verser dans 2 tasses. Dans l'une, faire infuser le thé blanc, dans l'autre le Earl grey. Une fois que les thés sont bien infusés, incorporer 2 c à s de thé blanc dans 1/3 de la pâte, le earl grey dans un autre tiers et enfin le matcha dans le dernier tiers. Mettre les 3 préparations au réfrigérateur pour au moins 30min.
Bien préchauffer son four (au moins 10 minutes à l'avance) à 220°C. Mettre l'équivalent d'une c à c bien bombée dans chaque empreinte du moule et enfourner pour 10/12 minutes. Après quelques minutes de cuisson, quand les madeleines commencaient à gonfler, j'ai tout éteint pendant quelques minutes puis rallumé à 175°C (astuce lue sur quelques blogs). A la sortie du four, on obtient des madeleines à bosse et on est tout fier !

Que dire sur ces madeleines ? On y retrouve le goût que l'on aime tant, vous savez, aves ce léger goût de beurre qui reste un peu sur le palais. A 10 000 lieues de tous ces machins industriels qui ont la forme mais sûrement pas la saveur de ce petit gâteau délicat si cher à Proust... Les 3 thés apportent chacun une touche très discrète mais également très agréable. A refaire, vite !

Trilogie de madeleines au thé pour le KKVKVK

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